Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая


rybnyi kotlety Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Приветствую Вас, уважаемые посетители моего блога! Сегодня хоть и не четверг, но тема будет рыбная – как приготовить рыбные котлеты. Надо сказать, что к рыбе во всех её проявлениях я отношусь с особым трепетом, может быть, потому что сам по гороскопу – Рыба.

А рыбные котлеты из минтая – а речь пойдёт о них – одно из любимых моих блюд. Впрочем, рыба может быть любая, но именно минтай заключает в себе оптимальное сочетание цена – качество. К тому же, легко разделывается. Итак, вперед!

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Для приготовления рыбных котлет нам понадобятся следующие продукты:

- минтай  2кг

- 3 средних головки репчатого лука

- 2 средних картофелины

- 6 – 7 зубчиков чеснока

- 2 сырых куриных яйца

- треть булки белого хлеба или батона

- 50 – 70 мл молока

- кусочек свиного сала 100 – 150 г (если нет свежего, можно использовать солёное)

- растительное масло для жарки

- соль, черный молотый перец по вкусу

Начнем с рыбы. Порежем её на небольшие куски для того, чтобы легче было с ней «работать».

mintai svejiy Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Срезаем плавники, вынимаем внутренности, снимаем шкурку и отделяем мясо от костей. Лучше все это проделать пока рыба до конца не разморозилась. В этом случае филе снимается очень легко. Старайтесь не оставлять мелких костей от ребер.

razdelali Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Основной ингредиент для фарша готов. Теперь подготовим для мясорубки остальные продукты.

Ингре Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Чистим картошку, лук, чеснок и режем на куски. Сало тоже нарезаем небольшими кусочками

С хлеба срезаем корку, оставляя только мякоть и замачиваем в молоке.

Теперь всё готово, чтобы «крутить» фарш. Прокручиваем рыбу, лук, чеснок, сало, картошку и хлеб.

Рыба к этому времени уже наверняка разморозилась и стала водянистой, поэтому, перед тем, как отправлять  в мясорубку, необходимо её прямо в руке слегка отжать. Иначе фарш получится слишком жидкий и мы не сможем сформировать котлеты. А если и сможем – то будем потом по всей сковородке собирать «котлеты» в виде жареного фарша. Развалятся!

krutim Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

А хлеб, наоборот, не отжимается. А остатки молока, которые не впитал в себя хлеб, добавляются в фарш. Если всё прокрутили, то идем дальше.

yaitsa Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Разбиваем яйца в чашку с фаршем, добавляем перец и соль по вкусу. И тщательно руками всё перемешиваем.

Фарш Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Можно непосредственно начинать приготовление рыбных котлет, то есть, жарить. А перед этим небольшое, но полезное отступление в тему – ликбез для «кулинарных чайников». Опытные кулинары следующие два абзаца могут пропустить.

Прежде чем наливать масло в сковородку, её необходимо хорошо прогреть (но при этом она не должна дымиться). И уже затем налить масло. Продукты лучше закладывать спустя 2-3 минуты. Масло нужно нагреть до такой степени, чтобы брошенный на сковородку небольшой кусочек лука покрылся пузырьками и всплыл.

Если масло будет не достаточно горячим, оно впитается в продукт, и в итоге не получится хрустящей корочки. А если налить масло на не подогретую сковородку, то продукты будут приставать ко дну.

Ну вот, теперь с умным видом продолжим. Сковороду прогрели, масло налили, начинаем формировать котлетки (мокрыми руками) и отправлять их в сковородку. Сначала сделаем из фарша колобок, перекладывая его с ладони на ладонь, а затем придаем колобку нужную форму.

Лепим Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

И сразу отправляем жариться. Сковороду лучше использовать небольшую – на 4 – 5 котлет.

jarim Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

После первой  партии котлет сразу же станет понятно, удачным ли получился фарш. Не в смысле вкуса, тут всё понятно – вкус обалденный!  Имеется в виду консистенция: если котлеты не разваливаются и легко переворачиваются – значит всё в порядке. В противном случае чашку с фаршем следует наклонить над раковиной и отжать лишнюю влагу, после чего добавить еще одно сырое яйцо и перемешать. Тогда всё будет абгемахт!

na tarelke Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

«Вырабатываем» весь фарш и получаем вкуснейшее кушанье – рыбные котлеты из минтая. Из другой рыбы котлеты делаются точно также. Можно ещё поэкспериментировать со специями. В любом случае, теперь Вы знаете, как приготовить рыбные котлеты.

Приготовление рыбных котлет из мелкой речной рыбы, например, окуня немного отличается способом разделки самой рыбы, но об этом – в последующих статьях. Если интересно, то подписывайтесь на новые статьи – рецепты.

А я на этом с Вами прощаюсь, всего доброго!

pochta Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая

Новые публикации на Ваш e-mail

 

Главная | Все статьи блога





Комментарии (5) на “Вкуснейшие рыбные котлеты из минтая”

Оставить комментарий

Мы в соцсетях
Популярные рецепты

Предлагаю рассылку вкусных рецептов прямо к Вам на почту.
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *