Еще один мясной рулет

24.02.2012 | Автор: Алмаз | Просмотров: 22 830
Оцените этот рецепт:

(2 голосов, средний балл: 3,00 из 5)

Загрузка...

Приветствую Вас, уважаемые читатели блога! Из названия статьи, наверное, уже понятно, что рецепт мясного рулета с начинкой мной уже публиковался. Правда, тот, первый рулет, вернее, рулетики готовились из мясного филе, были небольшие по размеру и их было много.
Сегодняшний мясной рулет принципиально отличается от предыдущего.

Во-первых, это будет рулет из фарша. Во-вторых, он будет один и большой (пока не порежем). Ну и, наконец, запекать наш мясной рулет будем в духовке. Как говорят в Одессе – это две большие разницы.

Конечно, фотку на вкус и запах не оценишь, поэтому приготовьте сами мясной рулет из фарша с начинкой и получайте только положительные эмоции!

У меня их сегодня с избытком, потому что сегодня мой день рождения, с чем я себя любимого и поздравляю!

Не знаю, как Вы, но я этот «мультик» до сих пор не могу смотреть без смеха. И, если уж начали смеяться, то давайте продолжим:

Приколы одной строкой:

— Самый страшный кошмар: сделать бутерброды, налить чай, принести все это в постель, завернутся в одеяло и забыть пульт от телевизора…

— Вышел новый альбом Никиты Малинина, теперь на CD–RW

— Если детектор лжи подключить к настроенному на второй канал телевизору, он сгорит через пару секунд.

— Автомобиль «Ока» был разорван случайно раскрывшейся подушкой безопасности.

— США объявили о выпуске первой партии американских долларов на русском языке.

— Депутаты Госдумы жалуются, поскольку им еще не выдали квартиры за январь.

Ну все, наверно, я Вам уже надоел своей писаниной, поэтому будем прощаться! Всего Вам доброго и хорошего настроения вне зависимости от времени года и других ?деструктивных? факторов!

Ингредиенты

Для начинки:

- куриные яйца, 7-8 штук, и еще 2 штуки добавим в фарш;
- грибы шампиньоны, в сыром виде примерно 250 г;
- майонез, 80 -100 г;
- перец, соль по вкусу;
И еще – не продукт, но вещь, очень полезная при приготовлении мясного рулета – небольшой отрезок марли, примерно 50 на 50 см.

Для основы:

1 кг мясного фарша.

Фотографии и описание

Основным продуктом будет мясной фарш, в моем случае – свиной. Если кому-то по каким-то причинам не нравится свиной, то с тем же успехом можно использовать фарш говяжий. В общем, берем 1 кг фарша.

В некоторых рецептах авторы не рекомендуют добавлять в фарш яйца, ссылаясь на то, что фарш получится жестким и не сочным. Вполне с этим согласен, если дело касается котлет. Здесь же – вопрос спорный.

Я, конечно, в кулинарии не профессор, но интуитивно понимаю, что яйца в рулете из фарша помогут держать форму самого рулета. Короче, яйца – добавляем! Если я не прав, то поправьте меня в своих комментариях к статье.

ШАГ 1 Основным продуктом будет мясной фарш, в моем случае – свиной. Если кому-то по каким-то причинам не нравится свиной, то с тем же успехом можно использовать фарш говяжий. В общем, берем 1 кг фарша. В некоторых рецептах авторы не рекомендуют добавлять в фарш яйца, ссылаясь на то, что фарш получится жестким и не сочным. Вполне с этим согласен, если дело касается котлет. Здесь же – вопрос спорный. Я, конечно, в кулинарии не профессор, но интуитивно понимаю, что яйца в рулете из фарша помогут держать форму самого рулета. Короче, яйца – добавляем! Если я не прав, то поправьте меня в своих комментариях к статье.

Как видите, рулет из фарша с начинкой не требует много ингредиентов, да и рецепт довольно-таки не сложный.

Начнем с фарша. Предполагается, что фарш у нас уже готов (купили или сами прокрутили). Тем не менее, доведем его до полной готовности, а именно: посолим и поперчим по вкусу и разобьем в него два яйца.

Если фарш покупной, то необходимо в него добавить лук, пропущенный через мясорубку или терку. А домашний фарш, я думаю, никто без лука не делает, разве что про запас.

ШАГ 2 Как видите, рулет из фарша с начинкой не требует много ингредиентов, да и рецепт довольно-таки не сложный. Начнем с фарша. Предполагается, что фарш у нас уже готов (купили или сами прокрутили). Тем не менее, доведем его до полной готовности, а именно: посолим и поперчим по вкусу и разобьем в него два яйца. Если фарш покупной, то необходимо в него добавить лук, пропущенный через мясорубку или терку. А домашний фарш, я думаю, никто без лука не делает, разве что про запас.

Ладно, с фаршем, как будто, разобрались. Идем дальше. Начинка. Как Вы помните, для начинки у нас приготовлены грибы и яйца. Отвариваем и то, и другое до готовности, грибы можно – до полуготовности.

Сваренные и очищенные от скорлупы яйца мелко крошим.

ШАГ 3 Ладно, с фаршем, как будто, разобрались. Идем дальше. Начинка. Как Вы помните, для начинки у нас приготовлены грибы и яйца. Отвариваем и то, и другое до готовности, грибы можно – до полуготовности. Сваренные и очищенные от скорлупы яйца мелко крошим.

ШАГ 4 То же самое проделываем с отваренными грибами.

ШАГ 5 Затем все это крошево смешаем в общей посудине.

ШАГ 6 Сюда же добавляем майонез и перемешиваем.

Вот и с начинкой «разделались». Приступаем к самому интересному и ответственному моменту – будем «лепить» мясной рулет из фарша.

Теперь-то нам и понадобится марля (кстати, вместо нее можно использовать другой материал, схожий по свойствам с марлей, даже полиэтилен, только не грубый). На столе раскладываем смоченную в воде и отжатую марлю и сверху на нее выкладываем фарш.

ШАГ 7 Вот и с начинкой «разделались». Приступаем к самому интересному и ответственному моменту – будем «лепить» мясной рулет из фарша. Теперь-то нам и понадобится марля (кстати, вместо нее можно использовать другой материал, схожий по свойствам с марлей, даже полиэтилен, только не грубый). На столе раскладываем смоченную в воде и отжатую марлю и сверху на нее выкладываем фарш.

ШАГ 8 Затем фарш руками раскладываем и разминаем в блин.

ШАГ 9 Толщина «блина» примерно 1-1.5 см. Далее, настала очередь начинки. Начинку ровным слоем располагаем по все площади фарша с помощью ложки.

ШАГ 10 Начинаем процесс закрутки рулета. Для этого, не спеша. марлю за два угла с одной стороны поднимаем вверх.

ШАГ 11 При этом, фарш начинает «закручиваться». Марлю еще немного поднимаем вверх и «двигаем» внутрь рулета.

Получается так, что рулет сложится сам, когда мы один край марли доведем до противоположного. Останется только «откорректировать» руками форму рулета и исправить возможные «косяки» в процессе закрутки.

ШАГ 12 Получается так, что рулет сложится сам, когда мы один край марли доведем до противоположного. Останется только «откорректировать» руками форму рулета и исправить возможные «косяки» в процессе закрутки.

Достаем из духовки противень и смазываем растительным маслом (забыл указать в ингредиентах, наверно, потому что это само собой разумеется!)

Берем нашу «болванку» вместе с марлей и перекатываем ее из марли на противень.

ШАГ 13 Достаем из духовки противень и смазываем растительным маслом (забыл указать в ингредиентах, наверно, потому что это само собой разумеется!) Берем нашу «болванку» вместе с марлей и перекатываем ее из марли на противень.

Там ей и место. Пока запекается. А потом мы найдем ей применение!

А пока - противень в духовку (духовку включаем заранее, минут за пять) и запекаем 40 минут, при этом контролируя, что там творится. Температура в духовке 180-200 гр.А творится там вот такая красота, вернее, вкуснятина.
Приятного аппетита!

ШАГ 14 Там ей и место. Пока запекается. А потом мы найдем ей применение! А пока - противень в духовку (духовку включаем заранее, минут за пять) и запекаем 40 минут, при этом контролируя, что там творится. Температура в духовке 180-200 гр.А творится там вот такая красота, вернее, вкуснятина. Приятного аппетита!